BANYAK aspek yang perlu diambil kira jika kita memilih untuk makan di luar, bukan sahaja masakan itu sedap, tetapi hendaklah bersih dan berkhasiat. Namun, saban hari ada sahaja video yang kurang enak tular membuatkan ramai orang kembang tekak.
Baru-baru ini tular video seekor tikus sedang menjamah ayam goreng dalam pemanas makanan. Belum reda isu tersebut, timbul pula kes seorang pelanggan menemui kepala tikus dalam hidangan nasi kukus yang dimakannya.
Menurut Pakar Perubatan Kesihatan Awam, Universiti Putra Malaysia, Prof. Madya Dr. Malina Osman, memilih premis makanan yang bersih dan mengamalkan sistem yang disyorkan oleh pihak Kementerian Kesihatan adalah penting bagi mengelakkan jangkitan penyakit.
“Antara penyakit yang berkaitan dengan kontaminasi silang terhadap makanan yang siap dimasak ialah cirit-birit, keracunan makanan, kepialu, kolera, salmonellosis dan penyakit cirit-birit berdarah (disenteri).
“Kebanyakan mereka yang hadir kursus berkaitan penyediaan makanan dan aspek berkaitan sebelum diberikan lesen beroperasi mempunyai tahap pengetahuan dan kesedaran yang cemerlang.
ARTIKEL BERKAITAN: 10 makanan kulit cantik, gebu dan awet muda – Relevan
“Tetapi dalam dunia sebenar kita dapati ramai pekerja yang datang secara sambilan dan tidak mengikuti kursus berkenaan,” katanya.
Tambah beliau, sejumlah besar pengguna masih tidak mempunyai pengetahuan untuk menjadi pengguna yang bijak dalam memilih premis berkualiti yang menyediakan makanan bersih dan selamat.
Jelas Malina lagi, melihat konteks premis penyediaan makanan pula, meskipun sesebuah premis makanan mempunyai pemarkahan atau gred kebersihan masing-masing, tetapi kita perlu faham bahawa gred berkenaan diberikan dalam tempoh bermusim bergantung kepada kemampuan Jabatan Kesihatan membuat pemantauan.
“Contohnya, enam bulan ke satu tahun sekali. Dalam banyak keadaan, situasi sebenar premis makanan mungkin berbeza dengan gred yang telah diberikan. Oleh itu, kita sebagai pengguna perlu mengambil sikap berhati-hati dan prihatin ketika memilih premis makanan.
“Antara aspek yang perlu diberi perhatian oleh pengguna ketika memilih premis makanan ialah sikap dan tatacara pengendalian makanan.
“Mereka mesti mengenakan apron, penutup kepala dan memastikan jari serta tangan tidak mempunyai sebarang luka atau kecederaan.
“Walaupun masih belum dikuatkuasakan, sebaik-baiknya mereka juga hendaklah menggunakan pelitup muka semasa mengendalikan makanan,” ujarnya.
Pengendali makanan juga perlu mempunyai sikap dan tatacara yang higenik. Ini termasuklah tidak bercakap semasa mengendali makanan, tidak menggaru hidung atau bahagian badan dan sentiasa mengamalkan etika batuk dan bersin.
ARTIKEL BERKAITAN: Makanan yang perlu diambil dan dielakkan ketika dijangkiti Covid-19 – Relevan
Pengendali yang didapati meludah merata-rata merupakan petunjuk tidak higenik dan perlu dielakkan untuk kita makan di premis makanan atau membeli makanan daripadanya.
Selain itu, bekas menyimpan makanan perlulah bersih dan terhindar daripada serangga atau haiwan kecil seperti lipas, lalat atau tikus.
Antara yang disyorkan ialah dengan menggunakan bekas makanan yang diletakkan dalam takungan berisi air yang sentiasa dipanaskan serta ditutup dengan jaring untuk melindungi makanan berkenaan sekiranya terdedah dalam tempoh masa yang lama.
Lantai dan meja juga perlu sentiasa dibersihkan di samping memastikan tiada haiwan seperti kucing atau anjing yang berkeliaran.
Aspek penyediaan makanan mentah dan sumber air juga perlu memenuhi piawaian seperti yang telah ditetapkan.
Satu lagi petunjuk premis yang bersih dan berkualiti ialah tahap kebersihan sinki tempat mencuci tangan dan juga tandas yang disediakan adalah bersih serta higenik.
Keadaan sinki yang berlendir, tidak diurus dengan baik serta tidak dibersihkan dengan sisa makanan berhari-hari, berpotensi mengundang haiwan tertentu seperti tikus dan lipas untuk datang.
“Premis makanan juga disyorkan menggunakan cat warna terang serta memasang lampu yang cukup selesa untuk pengguna membuat pertimbangan terhadap mutu dan peralatan seperti pinggan, sudu, garpu serta kebersihan makanan yang disediakan.
“Premis yang dicat gelap, menggunakan lampu malap serta tidak mampu memberikan maklumat kepada pengguna tentang tahap kebersihan dan keselamatan yang dimakan perlulah dielakkan,” ulasnya lagi.
Pengguna dan pengendali makanan saling memerlukan antara satu sama lain.
Dunia pekerjaan yang sibuk menyebabkan sebahagian besar daripada kita mengharapkan perkhidmatan pengendali makanan untuk menyediakan makanan berkualiti yang bersih dan selamat. – RELEVAN