KEBANYAKAN masakan pasti menggunakan bawang. Namun, setiap kali bawang dihiris, mata pasti menjadi mangsa. Rasa pedih dan air mata mengalir hanya kerana sebiji bawang di atas papan pemotong.
Bagaimana bawang pedihkan mata ?
Bawang mengandungi bahan kimia yang hanya aktif apabila dikupas atau dipotong. Apabila keadaan ini berlaku, ia melepaskan gas lakrimatori iaitu bahan yang membuatkan mata berasa pedih.
Menurut pakar, bawang menyimpan komponen berasingan meliputi asid sulfoksida dan enzim aliinase. Apabila bawang dihiris, kedua-dua komponen ini bercampur dan membentuk gas yang memedihkan mata.
Sekiranya anda jarang masuk ke dapur dan memotong bawang buat kali pertama, dinasihatkan untuk tidak menggosok mata setelah memegang bawang kerana ia hanya akan menjadikan mata lebih pedih.
Fakta menarik tentang bawang
Masih ramai belum tahu bahawa tindak balas kimia bawang membuat mata anda berkaca-kaca seolah-olah menonton drama Korea, tapi sebenarnya ia merupakan cara bawang mempertahankan diri.
Situasi sama berlaku jika terdapat haiwan mencuba memakan bawang, gas lakrimatori akan menyebabkan mata haiwan tersebut terganggu. Secara tidak langsung, ia melindungi bawang dari ancaman musuh.
Bawang tidak akan merosakkan mata, sebaliknya ia menggunakan kekuatannya untuk memedihkan mata sahaja. Bagaimanapun, dalam “kepedihan” itu sebenarnya memberi nikmat rasa yang sedap dan lazat dalam sesebuah masakan.
Wujudkah orang yang tidak menangis apabila potong bawang ?
Sesetengah orang mempunyai sensitiviti mata yang rendah. Kelebihan tersebut membuatkan mereka kurang terkesan dengan gas bawang.
Namun bagi orang yang tidak mempunyai kelebihan itu, mereka tidak boleh mengubah apa-apa pada diri kerana ia sifat semula jadi.
Cara kurangkan rasa pedih semasa potong bawang
Bagi mengurangkan kesan “tangisan” ketika memotong bawang, anda boleh mengikut cara berikut.
- Gunakan pisau yang tajam
- Sejukkan bawang selama 10 minit sebelum dihiris
- Potong bahagian akar bawang akhir sekali
- Nyalakan lilin berdekatan ketika memotong bawang kerana ia membantu menghilangkan gas yang memedihkan mata
- Kupas bawang di bawah air mengalir
- Gunakan kipas dengan menghalakannya menjauhi wajah agar gas tidak sampai pada bahagian mata – RELEVAN