BAGI penghidap Parosmia atau deria bau yang terganggu, aroma kopi yang baharu dikisar boleh jadi sangat menjijikkan seperti bau sampah terbakar.
Kini, penyelidik telah menemui rahsia mengapa makanan dan minuman tertentu berbau sedemikian (kemungkinan juga mengganggu rasa).
Dalam penyelidikan terbaharu yang diterbitkan dalam Communications Medicine, sekumpulan saintis menemui molekul bau tertentu yang sangat kuat dalam kopi menjadi pencetus kepada bau busuk itu.
Menerusi kajian melibatkan 29 sukarelawan itu, saintis menemui 15 sebatian yang biasa dikenal pasti akan mencetuskan Parosmia.
Profesor Madya dalam bidang Kimia Perisa dan Pengarah Pusat Perisa di Universiti Reading, Dr. Jane Parker berkata, penemuan ini menjadi bukti kukuh mengapa bau busuk itu terjadi kepada penghidap Parosmia.
“Sistem saraf pusat juga terlibat dalam mentafsir isyarat yang diterima dari hidung.
“Pengalaman pesakit Parosmia adalah gabungan dua mekanisme yang menghasilkan persepsi terganggu terhadap makanan harian dan mencetuskan rasa jijik terhadapnya.
“Kini kita dapat lihat bahawa sebatian aroma tertentu yang terdapat dalam makanan mempunyai kesan khusus ini,” jelasnya.
Tambah Parker, pihaknya mahu meyakinkan dan memberi kesedaran kepada mereka yang mengalami Parosmia bahawa pengalaman mereka itu adalah sesuatu yang nyata.
Pasukan penyelidik itu juga boleh mengenal pasti makanan lain yang mungkin menjadi pencetus dan mencadangkan makanan ‘selamat’ untuk pesakit Parosmia.
Sementara itu, seorang lagi penyelidik, Simon Gane memberitahu, penyelidikan ini adalah yang pertama untuk memberi fokus kepada mekanisme di hidung.
“Kami kini tahu ini ada kaitan dengan saraf dan reseptornya kerana itulah cara molekul ini dikesan,” tuturnya.
Beberapa makanan dan minuman yang paling banyak mengganggu penghidap Parosmia adalah seperti berikut:
- Kopi
- Bawang merah
- Bawang putih
- Ayam
- Lada hijau
Kajian itu menggunakan teknik yang dipanggil GC-Olfactometry. Aroma dari kopi dimasukkan ke dalam paip panjang dan sempit, kemudian sukarelawan menghidunya untuk menerangkan satu persatu.
Sebelum pandemik Covid-19, Parosmia adalah keadaan jarang berlaku dan ia terjadi selepas jangkitan seperti selesema atau jangkitan sinus. Kesedaran tentang punca dan rawatan penyakit itu masih berada di tahap rendah.
Semasa pandemik, gejala Covid-19 termasuk kehilangan bau dan rasa dalam 50 hingga 60% kes yang mana kira-kira 10% mengalami Parosmia.- RELEVAN