KETUHAR gelombang mikro atau microwave adalah penyelamat di dapur moden. Dari memanaskan sarapan, lauk tengahari, hingga secawan coklat panas, semua lebih cepat dan mudah.
Namun, bukan semua makanan sesuai dipanaskan semula di microwave. Sesetengah makanan boleh berubah sifatnya, kehilangan nutrien atau bahkan menjadi bahaya kepada kesihatan.
Menurut Reader’s Digest, ramai tidak sedar cara mereka menggunakan microwave boleh menyebabkan risiko serius. Berikut adalah sembilan makanan yang patut dielakkan beserta penjelasan kenapa dan cara selamat untuk memanaskannya semula.
-
Telur rebus
Telur rebus, sama ada bersalut kulit atau sudah dikupas boleh menjadi bom wap apabila dipanaskan dalam microwave. Air dalam telur cepat berubah menjadi wap dan tekanan meningkat. Ia akan menyebabkan telur meletup selepas dikeluarkan. Untuk selamat, potong telur kepada bahagian lebih kecil dahulu atau panaskan dengan kaedah lain seperti mengukus.
-
Susu badan
Buat ibu-ibu yang mahu memanaskan susu badan, microwave bukan pilihan terbaik. Microwave memanaskan susu tidak sekata dan membentuk hot spot yang boleh membakar mulut bayi.
Pakar mencadangkan menggunakan periuk air panas atau kaedah rendaman air panas untuk mencairkan susu badan dan susu formula bayi.
-
Daging diproses
Daging diproses seperti sosej, nugget dan daging sejuk beku mengandungi bahan kimia dan pengawet. Microwave boleh menukar kolesterol dalam daging menjadi kolesterol teroksida yang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung. Lebih selamat, panaskan dengan cara kukus atau digoreng di kuali. Gunakan microwave hanya untuk melembutkan daging (thaw).
-
Nasi
Microwave juga tidak semestinya menghapuskan semua bakteria yang terdapat dalam nasi, khususnya bacillus cereus yang mempunyai daya tahan tinggi terhadap haba.
Toksin yang dihasilkan boleh menyebabkan keracunan makanan dengan gejala cirit-birit atau loya.
Sebaiknya, panaskan nasi sehingga panas menyeluruh kemudian makan segera dan jangan biarkan ia berada pada suhu bilik terlalu lama kerana keadaan itu memudahkan bakteria membiak.
-
Ayam
Ayam yang dipanaskan semula dalam microwave berisiko tinggi kerana bakteria seperti salmonella tidak terhapus sepenuhnya.
Microwave memanaskan makanan secara tidak sekata, menyebabkan bahagian luar terasa panas tetapi bahagian dalam mungkin masih belum mencapai suhu selamat. Untuk lebih yakin ayam dipanaskan sepenuhnya, gunakan ketuhar atau panaskan di atas kuali supaya haba tersebar dengan lebih sekata.
-
Sayur
Bayam, kale dan saderi mengandungi nitrat semula jadi yang sebenarnya bermanfaat untuk kesihatan tubuh. Tapi bila dipanaskan dalam microwave, nitrates boleh bertukar menjadi nitrosamin, bahan yang mencetuskan kanser. Cara selamat ialah makan sejuk, kukus atau panaskan dalam oven.
-
Bit dan lobak
Sayur akar yang kaya dengan nitrates seperti bit dan lobak juga menghadapi risiko sama. Microwave boleh menukar nitrates menjadi bahan berbahaya. Lebih baik nikmati sejuk atau gunakan kaedah kukus dan rebus untuk mengekalkan khasiat.
-
Cili
Microwave boleh melepaskan capsaicin dari cili ke udara. Gas pedas ini boleh menyebabkan mata pedih, batuk dan kesukaran bernafas jika terhidu. Bahkan, ada laporan di mana penghuni sebuah apartmen terpaksa dievakuasi selepas cili dipanaskan dalam microwave.
-
Kentang
Kentang yang sudah dimasak dan dibiarkan lama boleh mengandungi bakteria Clostridium botulinum, penyebab botulisme. Microwave tidak dapat membunuh bakteria ini. Simpan kentang di peti sejuk selepas dimasak dan panaskan semula menggunakan oven atau kuali untuk keselamatan.
Walaupun microwave menjadikan kerja memasak dan memanaskan makanan lebih cepat dan praktikal, tidak semua jenis makanan sesuai dipanaskan menggunakan kaedah ini. Untuk keselamatan dan rasa yang lebih sedap, pilih kaedah pemanasan lain seperti kukus, rebus, oven atau makan sejuk bila sesuai. – RELEVAN